جلاتو نتورک (Gelato Network) پروتکلی برای اجرای خودکار قراردادهای هوشمند در بلاک چین های عمومی مانند اتریوم، پلیگون و فانتوم می باشد. جلاتو (Gelato) به عنوان زیرساخت اساسی برای توسعه دهندگان استفاده می شود تا نیازهای DevOps وب 3 خود را به یک شبکه غیرمتمرکز از ربات ها برون سپاری کنند که به آنها امکان می دهد قراردادهای هوشمند دلخواه را به طور قابل اعتماد و بدون تبدیل شدن به نقطه اصلی شکست خودکار نمایند. هدف این است که در درازمدت، توسعه‌دهندگانی که از جلاتو (Gelato) برای خودکار کردن عملکرد قراردادهای هوشمند خود استفاده می‌کنند، بر پروتکل حاکم باشند تا «قواعدی» را تعیین کنند که ربات‌های Executor که به شبکه سرویس می‌دهند باید از آن تبعیت کنند. برای ربات‌های Executor، برای اینکه بتوانند در اجرای تراکنش‌ها در شبکه جلاتو (Gelato) شرکت کنند و در نتیجه از انجام این کار پاداش کسب نمایند، باید دلار جی ای ال (GEL) را خریداری کرده و به اشتراک بگذارند. شرط بندی به مجریان این امکان را می دهد که توانایی رزرو "اسلات" را به دست آورند که به آنها حق انحصاری دریافت کارمزد از اجرای تراکنش ها در یک دوره زمانی معین را می دهد. جی ای ال (GEL) نشانه اصلی جلاتو نتورک (Gelato Network) می باشد . غیرمتمرکز کردن حاکمیت و افزایش استحکام سیستم از طریق سهامداری دو قابلیت کلیدی است که توکن دلار جی ای ال (GEL) به اکوسیستم جلاتو (Gelato) اضافه می کند. همه دارندگان توکن می توانند از طریق رای دادن به پیشنهادات در Gelato DAO در جهت آینده پروتکل نظر داشته باشند.